加应子包装纸 香味类蜜饯

加应子是干什么的怎么吃

加应子是由李子制取的!

加工工艺流程：原料--盐渍--晒干--回软--复晒、配制甘

草糖液、果坯处理--糖渍--干燥--包装。

操作技术要点：

1.选择原料：选择果大、肉厚、七八成熟的李于果做原料。

2.盐渍与晒干：将李果清洗干净，沥去表水，称重后取果重l／7的食盐。按一层果一层盐的方法，将李于果和食盐装入缸里腌渍60天左右。臃渍时应装满缸，并用石头压实。盐渍后捞出李子坯，置阳光下晒干，注意勤翻晒。

3.回软与复晒：将晒干的李于坯放入木箱，置于明凉、通风干燥的地方存放20天左右；使李于坯各部分的水分均匀一致。将经过回软的李于坯再取出复晒，以制得干李子坯。

4.配制甘草糖液：按李子于坯100份、白砂糖14份、甘草3份、糖精0.2份苯甲酸钠适量备料。取甘草重10倍的水和甘草同煮成甘草液。并将其过滤，澄清，取其中的一半与10份白砂糖混合，加热溶解成甘草糖液。

5.果坯处理：将李子坯倒入清水里浸泡30分钟，洗去泥沙，捞出沥干，放入沸水中烫煮10分钟左右，再用清水冲洗。然后置于阳光下曝晒，晒至李子坯内的水分有80％蒸发掉时，即可将李子坯放入辗压机内压偏，也可用木锤锤扁，以达到将李子核打碎，而其皮淘无损坏。

6.糖渍：将压扁的李子坯倒入甘草糖液里浸渍。为了使李子坯能均匀地吸收甘草糖液，要注意经常搅拌，浸渍48小时即可捞出。晒制与包装：将糖渍的李子坯置阳光下曝晒至干燥，即成为加应子成品。用食品袋按每袋0.5公斤或l公斤称重,密封包装即可。

陈皮梅加应子最老的品牌

陈皮梅加应子最老的品牌是佳宝，和以前味道还是有点不一样，但比较接近了;

佳宝纸包加应子和陈皮梅算是70、80小时候的经典零食代表之一。

传统手工制作，复古的纸包装承载着太多儿时的回忆。拧开层层糖纸，厚实的果肉，口感酸酸甜甜的，相当开味解腻。

在如今这零食琳琅满目的年代，有些经典的东西已经不是在吃味道，更多的是在重温过往的记忆而已;

香味类蜜饯******陈皮梅***加应子

【陈皮梅】为碎熟咸元梅坯与甜橘酱的混合制品。成品为稠厚果泥状，炒煮老嫩适度，甜酸配制恰当，因而香味浓郁，肉质柔糯，酸甜可口，吃完梅肉，有时咬碎核子，里面会有一股香甜可口的糖酱流出，多有回味。该品内用腊纸或玻璃纸，外用拖腊商标纸包装成蝴蝶形状，每一小包为一粒，有核一只，再定量以盒、袋包装。

该品系采用成熟度较高或不完整的咸梅坯为原料，经下列生产工序

制成：

浸漂——糖渍——炒煮（加入甜橘酱）——冷却——包装——成品

质量要求：为稠厚果泥，包装后象蝴蝶形状，每包有核一只，肉质色泽深黄，半透明，有光泽，色泽一致，果肉柔糯，酸里带甜，具有柑橘浓郁芳香，无明显硬质。理化指标：总糖含量70 71%，转化糖含量55 60%，总酸度0.8 1.2%，盐分2 3%，水15 18%。

【加应子】又名桂花加应子、敲扁李子，以咸李坯制成。成品扁园形，黑褐色，口感甜糯，酸咸适宜，香味浓郁，味入果核。以用料讲究，制作精细，风味奇特而久负盛品。再配以设计精美，装璜讲究的大型盒、袋包装，是馈赠亲友的理想佳品。

该品系选用果大、肉厚、核小，没有机械损伤与破碎的咸李坯为原料，经下列工序制成：

浸漂——烘坯——敲扁——居缸吃料（4 5次抽浆浓缩）——烘焙——拌入桂花——冷却——成品

质量要求：为李子原果扁圆形，大小匀称呈深棕色或黑褐色，色泽一致，表面有浓糖浆的光亮，肉质细软柔润，滋味甘甜，酸咸适口，质糯，有浓郁的香味。果肉韧而不烂，食时无明显粗纤维感及牙碜感。理化指标，总糖含量50 53%，转化糖40%，总酸度0.7%，盐分3.7%，水分26%。

天良

2021年10月26日